- 吳淑如 教授
- 主聘系所：主聘系所: 保健營養系
- 最高學歷：最高學歷: 臺北醫學大學 藥學研究所食品化學組 博士
- 研究專長領域：研究專長領域: 營養學、食品學、疾病營養與膳食療養學
- 許青雲 教授
- 主聘系所：主聘系所: 保健營養系
- 最高學歷：最高學歷: 臺北醫學大學 藥學系研究所 博士
- 研究專長領域：研究專長領域: 營養學、膳食療養學、養生保健食品、營養諮詢與教育
- 林竫怡 教授
- 主聘系所：主聘系所: 保健營養系
- 最高學歷：最高學歷: 英國倫敦大學倫敦國王學院 營養學 博士
- 研究專長領域：研究專長領域: 營養科學(含營養學)、團體膳食管理(含膳食設計)、餐點設計、臨床營養(含營養衛教)
- 林傳福 教授
- 主聘系所：主聘系所: 化妝品應用系
- 最高學歷：最高學歷: 臺灣師範大學 化學系博士班 博士
- 研究專長領域：研究專長領域: 天然物化學、生技化妝品學
- 林鴻銘 教授
- 主聘系所：主聘系所: 化妝品應用系
- 最高學歷：最高學歷: 中央大學 企業管理學系博士班 博士
- 研究專長領域：研究專長領域: 行銷管理、大數據分析、校務研究、醫療科技評估
- 李明怡 副教授
- 主聘系所：主聘系所: 保健營養系
- 最高學歷：最高學歷: 臺灣大學 食品科技研究所 博士
- 研究專長領域：研究專長領域: 食物學原理暨實驗、食品化學、食品分析實驗、食品加工暨實驗、食品微生物學暨實驗
- 鐘成沛 副教授
- 主聘系所：主聘系所: 保健營養系
- 最高學歷：最高學歷: 臺灣大學 生物資源暨農學院食品科技研究所
- 研究專長領域：研究專長領域: 食品天然物分離與純化、食品加工與製程、食品風險管理與分析、食品微生物與應用
