健康產業科技研究所於民國 103 年經教育部核准設立，同年招收第一屆新生。面對高齡化社會來臨、健康照護需求提升與健康產業快速發展，本所以「健康產業科技發展」為核心定位，整合校內醫療體系、教育資源與產業能量，致力培育兼具專業知識、研發能力與實務應用能力之高階健康產業人才。

　　本所以「全齡健康」為願景，強調整合個人基因、環境因子與生活型態等多元資訊，落實個人化健康管理與精準健康決策。教學與研究架構以健康產品創新與應用為主軸，融合保健營養科學、化妝品科技、天然物開發、功能性驗證與儀器分析等領域，透過跨系所師資整合與多元課程設計，培養學生具備跨域整合與問題解決能力。

　　在「健康促進及疾病預防」面向，本所聚焦健康策略與介入方案之設計、評估與驗證，結合生醫科技、營養與免疫等專業，強化功能性評估與品質驗證能力，以提升健康產品與健康服務之科學依據與可信度。

　　在「健康產業科技創新與轉譯」面向，本所建置完整之實驗與研發平台，提供研究生高階技術訓練與專題研究支援；並積極推動產學合作，結合企業與研究機構資源，促進學術研究與產業實務接軌，協助學生掌握產業趨勢，提升就業競爭力與職涯發展潛能。

　　整體而言，本所以研究導向與產學鏈結並重，培育具研究能力、創新思維及國際視野之高階健康產業專業人才，銜接學術研究、產業研發與專業技術服務等多元發展方向。